高温导热油和低温导热油最明显的区别体现在它们的使用温度范围上。高温导热油通常能够在较高的温度下稳定工作，一般可达300℃甚至更高。而低温导热油则适用于较低的温度环境，通常在-30℃至200℃之间。

由于高温导热油需要在较高的温度下运行，因此其热稳定性相对较好。这意味着它能够在高温下保持化学性质的稳定，不易发生热分解或产生有害物质。相比之下，低温导热油在热稳定性方面可能稍逊一筹，但在其适用温度范围内仍能保持良好的性能。

氧化安定性是导热油在使用过程中抵抗氧化的能力。高温导热油通常需要具备更强的氧化安定性，以应对高温环境下氧气对油品的氧化作用。而低温导热油在氧化安定性方面的要求相对较低，但在长期使用过程中仍需注意防止氧化。

高温导热油和低温导热油在应用场景上也有所不同。高温导热油广泛应用于石油化工、合成纤维、合成树脂、医药、印染等行业的高温加热系统。而低温导热油则多用于寒冷地区的供暖系统、食品加工设备以及需要低温热传导的场合。