夹层锅是一种专业的烹饪设备，其内部有夹层，里面填充着导热油，可以使食物受到均匀的加热，减少了食物煮糊、煎焦的现象。导热油的作用非常重要，因此需要注意定期更换。

夹层锅内的导热油应该定期更换，以保证夹层锅的效果。一般情况下，导热油的更换周期为每年一次。但实际需根据使用频率和使用环境而定，如果使用比较频繁或环境比较恶劣，建议半年更换一次。

导热油更换注意事项

更换前应先将夹层锅中原有的导热油排空，然后进行清洁，去除内壁附着的污垢，确保干净无杂质。

更换新的导热油时应该选择专业的厨具更换油，并根据厂家要求添加正确的油量，不宜过多或过少。

更换时应注意油的温度，如果导热油加热后温度过高，容易造成烫伤，请注意安全。

更换后需进行试锅，确保夹层锅的正常使用。如果发现导热油不足或者有漏油现象，及时添加或修复，不得强行使用。

综上所述，夹层锅导热油的更换是非常重要的，而且需要按照制造商提供的准确要求进行操作。保持夹层锅的干净和正常的维护，不仅可以延长使用寿命，同时也可以让食物呈现出更好的效果。